หนังปลากะพงขาวทอดกรอบ หนังปลากะพงขาวทอดกรอบ ตราเลทอง Best of Songkhla ให้คุณค่า DHA และ Omega3 เกาะยอ ที.เอ็ม.พี. โปรดักส์ เป็นกลุ่มผู้ประกอบการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ หรือที่เรียกว่า OTOP ประกอบกิจกรรมแปรรูปหนังปลากะพงขาว ก่อตั้งเมื่อปี 2545 โดยมุ่งเน้นที่จะเพิ่มมูลค่าให้กับเศษวัตถุดิบหรือของเหลือ (By Products) จากโรงงานอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งที่มีอยู่หลายโรงงานในจังหวัดสงขลาและพื้นที่ใกล้เคียง ตลอดระยะที่ผ่านมาทางเกาะยอ ที.เอ็ม.พี. โปรดักส์ มุ่งเน้นในการดำเนินธุรกิจ โดยการนำแนวคิดการผลิตสินค้าตามหลักการของ OTOP 3 ประการ มาใช้ดังรายละเอียดต่อไปนี้ 1. คิดในพื้นที่ สามารถใช้ได้ทั่วโลก 2. ต้องเป็นการเพิ่มมูลค่า มิใช่ขายประมาณ 3. จะต้องมีการพัฒนาคนควบคุมไปด้วย จากแนวคิดดังกล่าว ทำให้ เกาะยอ ที.เอ็ม.พี.โปรดักส์ ได้ดำเนินกิจการภายใต้การนำภูมิปัญญาพื้นบ้านของชาวเกาะยอ มาพัฒนาเศษวัตถุดิบเหลือใช้ (By Products) ของโรงงานอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งเพื่อให้มีมูลค่าที่สูงขึ้น โดยมุงเน้นความต้องการของตลาดเป็นสำคัญ จนได้ผลิตภัณฑ์หนังปลากะพงขาวทอดกรอบ ภายใต้ตรา ปลากะพงขาวกระโดนขึ้นเหนือน้ำ ที่มีชื่อตราสินค้าว่า “เลทอง” สร้างความหลากหลายในสายผลิตภัณฑ์ ให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้นกว่ารสธรรมดา (จืด) เพื่อให้สามารถสนองความต้องการของผู้บริโภคได้สูงสุด และทางเกาะยอ ที.เอ็ม.พี.โปรดักส์ ยังได้จัดให้มีการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์อยู่ตลอดเวลา ทั้งเป็นการพัฒนาจากภาครัฐ และจากกิจกรรมที่เกิดขึ้นในองค์กรเอง เพื่อการมีคุณภาพของทรัพยากรมนุษย์ในองค์กร ปัจจุบันเกาะยอ ที.เอ็ม.พี.โปรดักส์ มีผลิตภัณฑ์หนังปลากะพงขาวทอด บรรจุถุงพลาสติกให้ ขนาด 15 กรัม และชนิดบรรจุถุงฟรอยส์ ขนาด 25 กรัม มี 4 รส คือธรรมดา เค็ม เผ็ด และรสต้มยำ